Descrizione
Pellegrino Kelbi Catarratto 2021
Kelbi, giardino rigoglioso su un ventilato altopiano, prende nome dalla dinastia araba che ha reso florida la terra di Sicilia. È qui che da uve catarratto nasce un bianco elegante e fruttato, figlio di un clone di catarratto certificato Pellegrino.
UVE
Catarratto in purezza – clone tenute Pellegrino
TERRITORIO DI ORIGINE
Tenuta Kelbi,
Mazara del Vallo – Provincia di Trapani
TERROIR
Terreno: strutturato, di tipo calcareo-sabbioso,
appartenente alle Terre Rosse del Mediterraneo;
ha un buon equilibrio tra aria e acqua nel suolo,
oltre ad un’elevata riserva idrica.
Altimetria: 150m sul livello del mare.
Clima: area situata nell’entroterra siciliano,
subisce forti escursioni termiche che vengono però
mitigate, nelle temperature massime, dalla ventosità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta a partire dalla terza decade di
settembre. Vinificazione in riduzione con pressatura
soffi ce e successiva lunga fermentazione a bassa
temperatura. Affinamento di 4 mesi in acciaio.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: fruttato, con spiccati sentori di pera
ed erbe aromatiche, fra cui note di salvia.
Completano il bouquet anice e fi ori di zagara.
Gusto: intenso e persistente, morbido e moderatamente
caldo, caratterizzato da una spiccata sapidità.
ABBINAMENTI
Esalta tutti i piatti a base di pesce e crostacei, come il
cous cous, le linguine all’astice, i paccheri con triglie e
fi nocchietto o i calamari ripieni. Servire a 8°-12°C.
GRADO ALCOLICO
12,5% vol
