Descrizione
Caruso&Minini Cabignon Cabernet Sauvignon 2021
Secco, corposo, dal gusto ricco e complesso. Il Cabignon di Caruso & Minini rappresenta le molteplici sfumature di un territorio autentico e in continua evoluzione. Dopo una raccolta a mano nell’ultima decade di settembre, le uve vengono diraspate delicatamente e lasciate macerare in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 25°C, per conferire il tipico colore rosso rubino al prodotto finale. Si continua con la fermentazione malolattica e, infine, con l’affinamento, in parte in barrique di rovere francese per 8 mesi, in parte in rovere americano, per lo stesso periodo. Il risultato è un vino di ampio respiro, dalle fragranze speziate ed eleganti.
Denominazione
DOC Sicilia
Analisi eno-sensoriale
Colore
Rosso rubino intenso.
Profumo
Un bouquet fragrante di note fruttate, il suo aroma richiama la confettura di more e lamponi, esprimendo a pieno l’essenza del territorio.
Gusto
Elegante al palato, il tannino è giusto, con un finale pieno e piacevolmente persistente.
Come degustarlo
Abbinamenti
Ottimo per piatti a base di carne; bene anche con taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.
Calice consigliato
Ballon grande.
Temperatura di servizio
16-18 °C
Dati enologici
Gradazione alcolica
13,5% Vol.
Vinificazione in rosso
Macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori di acciaio inox alla temperatura di 25°C. Fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento
Il 50% in barrique di rovere francese da 225 litri per 8 mesi, il restante 50% in barrique di rovere americano sempre per 8 mesi.
Longevità del vino
10 anni.
