Descrizione
CARUSO&MININI NINO 2012
Il vino icona di Caruso & Minini, il simbolo di un progetto d’amore e di rispetto per la terra e per la cultura vinicola locale; un grande rosso che racchiude in sé tutti i valori trasmessi dal nonno Nino ai figli Stefano, Francesco e Roberto, e tramandati, poi, ai nipoti. Il risultato di un’accurata raccolta selettiva in vigna, in una fascia di alta collina nell’entroterra trapanese, realizzata in due momenti diversi; la prima a settembre per preservarne al meglio il profilo organolettico degli acini con un successivo passaggio nella fruttaia per un appassimento graduale e, la seconda – ad inizio ottobre – dopo un naturale appassimento dei grappoli sulla pianta in surmaturazione. Tale pratica viene adottata, su una selezione delle migliori uve a bacca nera che, con percentuali differenti, danno vita a questo vino simbolo della famiglia Caruso. Le lavorazioni in cantina sono scandite dal lento processo di macerazione e fermentazione condotto a temperatura controllata, per singola varietà (circa un mese); terminata la malolattica, si procede ad una leggera pressatura. Complesso e identitario, elegante per la finezza dei tannini, Nino è caratterizzato da una leggera dolcezza data, in parte, dalle uve surmature e dall’affinamento in tonneaux di legno francese (quattro anni), a cui si aggiungono altri 12 mesi trascorsi in bottiglia coricata, prima della commercializzazione. Un’emozione da vivere ed assaporare nelle occasioni speciali.
Denominazione
Terre siciliane IGP
Analisi eno-sensoriale
Colore
Rosso scuro intenso, con riflessi granati.
Profumo
Al naso si percepiscono distintamente sentori fruttati di sottobosco e ciliegie mature, misti ad erbe aromatiche e aromi terziari di cioccolato e tabacco.
Gusto
Al palato secco, corposo, leggermente dolce. Tannini morbidi e rotondi, finale lungo e persistente.
Come degustarlo
Abbinamenti
Si sposa alla perfezione con cervo, manzo ma anche verdure e formaggi stagionati.
Calice consigliato
Bordeaux Rosso.
Temperatura di servizio
16-18°C
Dati enologici
Gradazione alcolica
15% Vol.
Vinificazione
Raccolta manuale in due momenti diversi: la prima metà a settembre, la restante quota ad inizio ottobre, con una attenta selezione dei grappoli in vigna, dopo un naturale appassimento. Le uve si ricongiungono, in seguito, in un unico tino di acciaio dove inizia una lentissima macerazione e fermentazione che dura oltre un mese. Solo dopo la malolattica si procede ad una soffice pressatura.
Affinamento
4 anni in tonneaux di legno francese ed americano, con ulteriori 12 mesi in bottiglia conservata in posizione rigorosamente orizzontale.
Longevità del vino
15/20 anni.
