Descrizione
BERLUCCHI ‘61 NATURE ROSÉ 2016
UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di
proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità
d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
EPOCA DI RACCOLTA: terza decade di agosto 2014.
RESA: 8.200 kg d’uva per ettaro, con una resa media in
mosto del 35% equivalente a 3.820 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero
vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24
ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato
in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e
affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti.
Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con
macerazione fermentativa per circa 7 giorni.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini
dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo
affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi
dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml.
